Schab z jabłkami w sosie musztardowym

Muszę przyznać, że połączenie jabłek z musztarda jest super! Polecam Wam ten przepis, zrobiłam go pierwszy raz, ale na pewno nie ostatni. Idealny na  jutrzejszą niedzielę. Kremowo-musztardowy sos z jabłkami i świeżą pietruszką idealnie komponuje się z plastrami schabu. Wciąż czuję ten smak, na szczęście mam jeszcze porcję na dziś :)

Składniki:

• 6 plastrów schabu
• duża łyżka musztardy z gorczycą
• 2 jabłka
• szklanka rosołu, ja wymieszałam gorącą wodę z kawałkiem kostki rosołowej
• 100 ml śmietany
• garść świeżej pietruszki
• pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• Na łyżce oliwy podsmażamy przez ok 5 min pokrojone w talarki jabłka, odstawiamy na bok.
• na drugiej łyżce oliwy smażymy plastry schabu, ok 3-4 min na każdej stronie. Zalewamy rosołem, dodajemy dużą łyżkę musztardy i dusimy przez ok 15-20 min.
• Dodajemy jabłka, śmietanę, doprawiamy pieprzem i posypujemy świeżo posiekaną natką pietruszki.
• Gotowe

Smacznego

Jagodzianki i ciasto drożdzowe

Obiecany wcześniej przepis na jagodzianki. Powiem więcej, postanowiłam za jednym zamachem  zrobić dodatkowo ciasto drożdżowe, i ku mojemu zdziwieniu wyszło aż 17 jagodzianek i dwa podłużne ciasta! Najedliśmy się na zapas. Było pyszne.

Składniki:

• 1 kg jagód
• 1 jajko do posmarowania jagodzianek

na zaczyn:

• 100 g drożdży
• 0.5l mleka
• 2 łyżki cukru
• 5 łyżek mąki

ciasto:

• 1 kg mąki
• szklanka cukru
• 4 jajka
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 paczki masła
• zapach waniliowy

kruszonka:

• 100g mąki
• 50 g cukru
• cukier waniliowy
• 50 g masła

Lukier:

• szklanka cukru pudru
• kilka ziarenek kwasku cytrynowego
• 2-3 łyżki ciepłej wody

Farsz jagodowy:

• jagody
• 2 łyżki cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 2 podłużne foremki do pieczenia
• papier do pieczenia
• dużą brytfankę

Przygotowanie:

• Lekko podgrzewamy mleko, dodajemy pokruszone drożdże i resztę składników na zaczyn, dokładnie łączymy i odstawiamy na ok 15 min do wyrośnięcia.
• Roztapiamy masło i odstawiamy do wystygnięcia, ale nie może się ściąć.
• Mąkę, cukier, jajka, sól i zapach waniliowy mieszamy w dużej misce, dodajemy zaczyn i rozpuszczone masło, wszystko dokładnie wyrabiamy.
• Odstawiamy w ciepłe, ciemne miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoja objętość.
• Składniki kruszonki łączymy, palcami rozcieramy.

Ciasto drożdżowe:

• Nagrzewamy piekarnik do 180C.
• Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wlewamy je do wyłożonych papierem podłużnych foremek.
• Na wierzch posypujemy  jagodami i kruszonką.
• Pieczemy przez ok 35 min.

Jagodzianki:

• Nagrzewamy piekarnik do 180C.
• Z pozostałego ciasta robimy małe placki, ugniatamy dłonią, na środek kładziemy obfitą ilość farszu jagodowego. Zaklejamy jak pierogi, formujemy bułeczki, trzeba uważać aby farsz nie wyszedł.
• Układamy na papierze do pieczenia i wierzch smarujemy jajkiem.
• Pieczemy ok 15-20 min.
• Na koniec robimy lukier, lukier powinien być bardzo gęsty, dlatego najpierw dodajmy 2 łyżki ciepłej wody, dopiero gdy potrzeba więcej dodajmy trzecią.

Gotowe

Smacznego

Dżem jagodowy z nutką wanilii



 

Dziś dalsza część przepisów z "sezonu jagodowego". Dżem jagodowy z nutką wanilii. Jest to dżem mojego autorstwa. W przypływie fantazji do jagód postanowiłam dodać laskę wanilii, i przyznam, że dodaje oryginalnego aromatu i smaku. Z 1kg jagód wyszły 3 słoiczki. Jeden już zjedzony :)

 

Składniki:

• 1 kg jagód
• szklanka cukru
• szklanka cukru do dżemów
• laska wanilii
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny

Przygotowanie:

 

• Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż na 4 części.
• Jagody wrzucamy do garnka, gotujemy na małym ogniu wraz z pokrojonymi laskami wanilii i cukrem przez ok 30 min
• Dodajemy sok wyciśnięty z cytryny.
• Kontynuujemy gotowanie przez ok 30 min.
• W międzyczasie, dokładnie myjemy słoiki, nakrętki dezynfekujemy spirytusem. Nagrzewamy piekarnik do 140C, wstawiamy słoiczki, po 15 min redukujemy temp. do ok 75C. Gdy dżem będzie już gotowy wlewamy do nagrzanych słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry nogami do wystygnięcia.
• Uwaga: nie przejmujcie się gdy po tym czasie gotowania dżemu, będzie on jeszcze płynny. Niektóre owoce potrzebują więcej czasu by pektyny zaczęły się wiązać. Mój dżem był dość płynny gdy słoiczkowałam go, ale po kilku dniach, kiedy otworzyłam pierwszy słoik, był już gęsty.

Teraz dowód, że na pewno był to dżem z jagód :)

 

 

 

Sezon jagodowy, otwarty!

 

Byliśmy na jagodach. Przyznaję, że był to mój pierwszy raz :) I mam nadzieję, że nie ostatni. Nie szło może nam najlepiej, gdyż nie mamy wprawy w zbieraniu, ale następnym razem będzie lepiej. Pół wiaderka w 2 godziny. I tak byliśmy szczęśliwi i ucieszeni, szczególnie gdy idzie się w miłym towarzystwie, a towarzystwo było doborowe :) Dużo śmiechu, pogawędek i miło spędzony czas. Teraz w głowie mam co zrobić z naszym zbiorem, oczywiście się nie zmarnuje, każda jagoda zostanie spożytkowana :) A z Wami podzielę się wynikami. Będzie dżem. I będą jagodzianki. Już wkrótce. Zapraszam do śledzenia mojego bloga :) Pozdrawiam

Chłodnik litewski

 

 

 

Zdrowe, pożywne i orzeźwiające. Chyba wystarczy do opisania chłodnika. Lubicie? Ja uwielbiam, szczególnie w upalne dni, wtedy mogę tylko żyć na chłodniku. Świeży kefir z młodą botwinką, mniam..

 

Składniki:

• 2 duże kefiry po 250 g
• pęczek botwinki z buraczkami
• ok 8 rzodkiewek
• szklanka rosołu, może być kostka rosołowa
• sól, pieprz do smaku
• świeży koper

Przygotowanie:

• Botwinkę z buraczkami myjemy, liście siekamy, a buraczki ścieramy na tarce.
• Wkładamy do garnka i zalewamy rosołem, bądź wodą wymieszaną z kostką rosołową  na małym ogniu gotujemy przez ok 15 min, aż wszytsko zmięknie.
• Po wystygnięciu dodajemy kefir, starte na tarce rzodkiewki, dużo świeżego kopru, i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotowe

Smacznego



Arbuz z galaretką

Ten sezon mogę śmiało nazwać arbuzowy :) chyba nigdy ich aż tyle nie zjadłam. Cóż, pogoda dopisuje, owoce dorodne, nic tylko je jeść i jeść.  Wiecie, że arbuzy zawierają aż 92% wody, dlatego dobrze gaszą moje pragnienie, szczególnie przy takiej pogodzie :) Idealnie nadają się dla osób na diecie, gdyż  mają znikomą wartość energetyczną, bo zaledwie ok. 30 kcal w 100 g oraz polepszają przemianę materii i wpływają korzystnie na układ pokarmowy. Także moi kochani nic tylko arbuzy jeść :) Dziś zaprezentuje Wam świetny patent jak wykorzystać skórkę. Idealne jako przekąska, dekoracja oraz dla dzieci, które  na pewno to pokochają. Nic się niż zmarnuje..

Składniki:

• na 1/2 arbuza
• 3 galaretki, różne smaki i kolory

Przygotowanie:

• Połowę arbuza wydrążamy, najlepiej ostrą łyżką do zupy. To co wydrążyliśmy to zjadamy :) Papierem kuchennym delikatnie suszymy wewnętrzną część skórki ( sok musi wchłonąć do papieru gdyż galaretka może się nie ściąć).
• W osobnych naczynkach rozrabiamy galaretki, odstawiamy, nie wkładamy ich do lodówki.
• Gdy zetną się na tyle, że będą "pół na pół" wlewamy jedną do arbuza, wkładamy do lodówki na ok 5 min, wlewamy drugą, znów wkładamy arbuza do lodówki na 5 min, następnie zalewamy wierzch ostatnią trzecia galaretką i całość wędruje do lodówki na ok 20 min.
• Kroimy w plastry bardzo ostrym nożem.
• Gotowe.

Smacznego

Ciasto wiśniowe

Ciasto z tego przepisu piekę już któryś raz. Zawsze wychodzi :) Bardzo proste, nie wymaga dużo składników, i można użyć jakichkolwiek owoców jakie macie w domu. Tym razem zrobiłam z wiśniami, ale kiedyś robiłam z nektarynkami, truskawkami, borówkami. W tym sezonie nie ma problemu, można zdobyć owoce jakie się chce. Polecam ten przepis szczególnie gdy nie macie czasu a spodziewacie się gości, bądź zwyczajnie macie ochotę na coś słodkiego, domowego :)

Składniki:

• 250 g mąki
• ok 180g cukru
• 3 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 175 g masła, miękkiego
• 2 łyżki soku z cytryny
• cukier waniliowy
• 400g wiśni, wydrylowanych
• pół szklanki cukru pudru
• łyżka bądź 2 ciepłej wody

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 180C.
Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej. Mieszamy je razem i miksujemy ok 5 min.
Podłużną brytfankę smaryjemy masłem i posypujemy bułką tartą. Połowę ciasta wlewamy do blaszki, wrzucamy część wiśni, zalewamy resztą ciasta i na wierzch wysypujemy resztę owoców. Pieczemy 50 min, do suchego patyczka. Jak wystygnie polewamy lukrem ( cukier puder energicznie mieszamy z ciepłą wodą). Gotowe

Smacznego

Łosoś z pesto z suszonych pomidorów w cieście francuskim

Lekko podwędzany, świeży łosoś pod pierzynką pesto z suszonych pomidorów, zapiekany w cieście francuskim był naprawdę smaczny. Wygląda równie ciekawie. Nadaje się idealnie na przyjęcia, po upieczeniu można go pokroić w paski i ugościć kilka osób. Pesto w połączeniu z łososiem bardzo dobrze się komponuje. Zapraszam i mam nadzięję, że i Wam przypadnie do gustu :)

Składniki:

• ok 700g świeżego łososia, podwędzanego
• sól morska
• pieprz
• łyżka soku z cytryny
• Ciasto francuskie, gotowe zrulowane
• 1 jajko, do posmarowania

       Pesto:

• ok 10-12 suszonych pomidorów w oliwie
• garść orzechów piniowych
• szklanka świeżych listków bazylii
• duży ząbek czosnku
• 4-5 łyżki oliwy z pomidorków
• łyżka soku z cytryny
• duża szczypta soli
• pieprz

Przygotowanie:

Przygotowujemy pesto, wszystkie składniki miksujemy blenderem na jednolitą masę.

Nagrzewamy piekarnik do 200C.
Bardzo ważne jest oczyszczenie łososia  z ości. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny, (najlepiej odstawić na ok 2 godz). Łososia kładziemy na środku ciasta francuskiego, wierzch ryby grubo smarujemy pesto. Aby zawinąć w warkocz, ciasto nacinamy od brzegów do łososia, po jednej i drugiej stronie powinno być tyle samo pasków, i przekładamy na przemian, w ten sposób otrzymujemy plecionkę. Wierzch smarujemy jajkiem. Pieczemy przez ok 25 min. Gotowe

Smacznego

Zapiekanka z mango, serem feta i boczkiem

 

 

Muszę się Wam przyznać, że dzisiejsza zapiekanka powstała przez przypadek, nie była wszesniej zaplanowana, przemyślana, nic. Spontaniczna. Otworzyłam lodówkę, zrobiłam przegląd "wojska" co jest, co się nadaje i tak powstał obiad. Żeby nie powiedzieć z resztek.. :) Mąż chwialił, nawet dokładkę wziął. Smakowało nam, o i nawet trochę zostało na jutrzejsze drugie śniadanie, ale chyba tylko dla mnie..., ups! :)

 



Składniki:

 

300g boczku

Makaron

Mango

Ser feta

2 puszki pomidorów z puszki

papryka czerwona

papryka zielona

Sól

pieprz świeżo kręcony

łyżeczka papryki słodkiej

łyżeczka papryki ostrej

1/3 szklanki cherry/wiśniówki

 

Przygotowanie:

 

Nagrzewamy piekarnik do 180 C.

 

Makaron gotujemy wg. opakowanie, minus 3 min.

 

Boczek kroimy w małe plasterki i przesmażamy na patelni, aż się zarumieni.

 

Dolewamy cherry, po ok 2 min dodajemy pokrojone w dużą kostkę mango, paseczki papryki, ser feta, smażymy przez ok 3 min. Wrzucamy pomidorki z puszki. Doprawiamy papryką słodką, ostrą, solą i dużą ilością pieprzu.

 

W naczyniu żaroodpornym mieszamy wszystko z makaronem i zapiekamy przez ok 15-20 min. Gotowe

 

Smacznego

 



Fajitas

Dzisiejsza propozycja to Fajitas z kurczakiem, serem feta, papryką i pomodorami w pikantnym sosie. Musicie spróbować, są wyśmienite.  Fajita jest określeniem rodzaju potrawy kuchni meksykańskiej, w skład której wchodzi grillowane mięso podawane na pszenicznej lub kukurydzianej tortilli. Po zjedzeniu niemal ciało samo tańczy salsę w rytm meksykańskich melodii, no może trochę trzeba mu pomóc. Mam nadzieję, że kiedyś zjem fajitas w Meksyku, zrobione przez rodowitego meksykańczyka, pewnie są jeszcze pyszniejsze.

Składniki:(na 4 porcje)

Pierś z kurczaka
Ser feta
Papryka czerwona
2 pomidory
4 łyżki ketchupu chilli
4 łyżki ketchupu pikantnego
Szklanka pomidorków z puszki
Garść mozzarelli
Suszona bazylia
Sól
Pieprz
Suszona pietruszka
Łyżeczka ostrej papryki
4 tortille

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 180C.

Pierś z kurczaka doprawiamy ostra papryką i solą, odstawiamy na ½ godz do lodówki. Smażymy na patelni grillowej. Potem kroimy mięso w paseczki.

Kroimy pomidory na mniejsze kawałki, paprykę w paski, ser feta w kostkę. W naczynku rozrabiamy ketchup pikantny z chilli.

 Na każdej tortilli kładziemy kilka plasterków piersi z kurczaka, pomidory, paprykę, ser feta i dodajemy po 2 łyżki masy ketchupowej, zawijamy naleśniki i układamy w naczyniu żaroodpornym.

Wierzch polewamy ½ szklanki pomidorków z puszki, posypujemy startą mozzarellą, suszoną bazylią, pietruszką, solą i pieprzem.

 Zapiekamy w piekarniku przez 20 min. Gotowe


Smacznego

Focaccia

Robiliście już Focaccia? Tym razem, i był to również mój debiut J jest to potrawa kuchni włoskiej, jest to rodzaj pieczywa, będącego podstawą pizzy (bez sera i sosu pomidorowego – samo ciasto). Każdy region Włoch może się pochwalić inną odmianą focaccia, od suchego, z solą, ziołami (rozmaryn, szałwia) polanego oliwą ciasta, do pulchnego z suszonymi pomidorami i oliwkami. Zazwyczaj podawane na ciepło. Spróbujcie. Polecam

Składniki:

8 g suchych drożdży instant
100 ml ciepłego mleka
300 ml ciepłej wody
500 g mąki
2 łyżeczki soli
4 łyżki oliwy

Dodatki:
4 łyżki oliwy z oliwek extra Virginie
3 gałązka świeżego rozmarynu
3 gałązki świeżego tymianku
2 szczypty soli morskiej gruboziarnistej

Przygotowanie:

Drożdże wsypujemy do kubka z ciepłym mlekiem, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 15 minut. Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy drożdże z mlekiem, sól, oliwę oraz ciepłą wodę. Wyrabiamyciasto przez 10 minut.

Ciasto przykrywamy złożoną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, na około 1 i 1/2 - 2 godziny do czasu aż ciasto podwoi swoją objętość.

 Formę smarujemy oliwą i wykładamy wyrośniętym ciastem, ugniatając je palcami. Końcem drewnianej łyżki robimy kilka dziurek w cieście. Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia, na około godzinę.

 Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. We wgłębienia ciasta wlewamy oliwę z oliwek extra virgine oraz wkładamy w nie świeży rozmaryn i tymianek. Posypujemy solą morską i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 30 minut, do czasu aż wierzch i spód się zrumieni.

 Ciepłą focaccię kroimy na kawałki i robimy kanapki lub podajemy z oliwą z oliwek wymieszaną z suszonymi lub świeżymi ziołami.Smacznego

Surówka

Skladniki:

• pora
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• lyzka majonezu

Przygotowanie:

Marchew, pietruszke, selera scieramy na duzych oczkach tarki. Biala czesc pora przekrawamy wzdluz na cwiartki I drobno w talarki. Dodajemy lyzke majonezu. Mieszamy, aby warzywa sie polaczyly. Gotowe

Smacznego